秋天是螃蟹最肥美的時候，從9月就看到身邊朋友陸陸續續po出吃螃蟹的美食照！相信一定有許多人愛吃螃蟹，但擔心膽固醇的問題，讓琳臻營養師從螃蟹的營養數據上告訴你，想吃螃蟹只要不多吃！不用擔心膽固醇，可以安心享受美味噢！
愛吃螃蟹的饕客們，除了挑選螃蟹的公母外，接者就是看重量了，重量多以3～6兩不等。因為螃蟹的重量大多在殼上了，因此很大一部分的重量都是不會吃進肚子裡的，依據2019台灣食品成分資料庫中的兩筆螃蟹資料，大約會丟棄掉的比率約為66~72%。
整理了3-6兩螃蟹實際真的能吃的重量及膽固醇量：
*1 一兩＝37.5克
*2 以廢棄率66%估算，會依吃螃蟹吃得乾不乾淨、螃蟹品種而有差異
*3 USDA（美國農業部）食物成分資料庫-Crab, hard shell, steamed，每100克可食重量含96毫克膽固醇（連結）
*4 2019台灣食品成分資料庫，紅蟳每100克可食重量含296毫克膽固醇
*5 2019台灣食品成分資料庫，旭蟹（蛙形蟹）每100克可食重量含54毫克膽固醇
這邊膽固醇是以整隻螃蟹來看，這樣看來，其實單吃一隻螃蟹膽固醇並不太高，再加上食物來源膽固醇對血中膽固醇影響小（主要為飽和脂肪影響較大），想吃螃蟹，只要不是一次吃很多隻，其實是不太需要擔心膽固醇的！
最後是我的不專業料理：
大閘蟹糙米粥
（因為有用黑米、糙米，湯有花青素溶出，所以顏色像是巫婆湯，但吃起來很好吃唷！
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